春の味覚

白蟹（しらがに）です。生きています！

漁師さんからいただきました。

この蟹は、身を食べるというよりダシですね。

甲羅を半分に割って水からゆでると黄色のダシが出て、おいしい味噌汁になります。

味は渡り蟹よりあっさりしている感じです。甲羅も柔らかいのでかじって味わいます。（飲み込みませんが・・・）